12月9日，经济学人智库发布了2019年全球食品安全指数，在全球113个国家和地区中，新加坡以87.4的综合得分位居榜首，爱尔兰、美国分别位列第二、第三位。这也是新加坡、爱尔兰、美国连续第二年蝉联全球食品安全TOP3。中国排名较去年上升11位，排全球第35位。

 

“全球食品安全指数”是一个动态的定量和定性基准模型，由34个独特的指标构建而成，可衡量发展中国家和发达国家的食品安全驱动因素。该指数是第一个从国际上确定的三个指标（食品的可负担性、供应充足程度、质量与安全）来全面审查食品安全的指数。

 

该指数报告发现，超过30%的国家和地区缺乏维持正常视力、健康的免疫系统和器官功能所需的维生素A。大约1/4的人缺乏对正常新陈代谢和免疫系统至关重要的锌。与此同时，新指数显示，世界范围内的食品价格都在上涨，委内瑞拉和叙利亚涨幅最大。

 

“民以食为天，食以安为先”，食品安全，关乎每个人的生命健康，因此是大家都非常关心的问题。那么，新加坡、爱尔兰、美国的食品安全保障都有哪些过人之处，使他们长期霸榜全球前三呢？

 

新加坡

进口食品严格把关 餐饮安全详尽规定

 

新加坡约90%的食品依赖进口，为确保食品安全，新加坡建立了一套健全的食品安全监管体系，有明确的法规规范食品生产、加工、进口和批发等环节，实施严格的安全标准和认证制度。

 

新加坡由农粮兽医局（AVA）负责进口食品、动植物检验检疫。如肉类、蛋类及其产品只能从符合新加坡食品安全标准和要求的经批准的国家/地区的认可来源进口，且都要按照以下流程登记，才能售卖。

 

 

同时，新加坡也以严格的执法确保相关法规、标准落到实处。AVA对进口食品的检验把关非常严，随时抽检，只要发现抽检的食品有问题，整批货物将全部被销毁。

 

此外，新加坡有关餐饮食品安全监管的法规覆盖食品卫生安全管理每一项内容，条文内容详尽且具体，具有很强的指导意义。如在食物处理规范中，明确规定不准赤手处理食物、食物存放保持合适的温度、熟食必须放在生鲜食品上面、不能使用破损餐具、食物处理场所必须清洁等。

 

新加坡人不仅对市场和超市的食品放心，对遍布各处的大排档式的食阁、小贩中心的餐饮也很放心，很多人一日三餐都在这里解决。所有的食阁、巴刹（菜市场）每隔三个月便会关闭一次进行彻底清洗。

 

爱尔兰

食品检验全球最严 首个实施食品可持续发展国

 

爱尔兰不仅执行欧盟及爱尔兰国家食品安全的双重标准，更是世界上第一个在国家层面上对食品行业实施可持续发展计划的国家。

 

爱尔兰植被覆盖率高达90%，素有“翡翠岛国”之称，得益于草场面积广阔、日照充足、空气质量高、水源无污染等得天独厚的自然条件，爱尔兰生产的农副产品被全球170多个国家和地区争相进口。

 

全球10%的婴幼儿配方奶粉、欧洲40%的乳制品都源自爱尔兰。再加上雄厚的科技创新实力、现代化的工艺流程和管理水平，使得爱尔兰成为名副其实的“世界三大纯净奶源地”之一。

 

下面我们就以爱尔兰奶牛监管为例，形象的了解爱尔兰是如果做好食品安全保障的。

 

给奶牛佩戴“身份证”

 

每个农场的牛从出生起便在耳朵上戴上识别牌，进行登记，且所有信息皆联网上传，保证随时可查。包括出生日期、喂养饲料及来源、兽医的诊断、样本抽检的化验结果及交易信息等，如此严格的监管才能保证如果出现问题，能第一时间追溯到产奶的奶牛，并以最快速度开展后续处理工作。

 

政府培训农场主，保证奶源安全

 

为保证乳制品质量，爱尔兰国家教育系统每年都会定期给农场主进行辅导和培训。且奶农们的每一批原奶都须经过爱尔兰奶农合作社的质检与评估后才能移交给工厂。

 

政府激励措施，促进牛奶品质提升

 

爱尔兰乳制品加工商还会实施“平衡计分卡”法，通过考核牛奶关键营养素的含量支付奶农报酬，从而确保牛奶品质不断提高。

 

由此可见，爱尔兰食品安全监管真正做到了全面性、严苛性、有效性、先进性与可持续性，从而长期占据了全球数一数二的食品安全国地位。

 

美国

注重先期预防 FDA认证堪称最高食品安全标准

 

美国食品安全监管体系非常注重先期预防，下面以直观的例子为大家呈现美国食品安全监管的严苛与高标准。

 

在美国，肉、禽屠宰场的整个生产过程都会在监督检查下进行。

在动物屠宰前，检疫员要检查每一个动物的健康状况；

在屠宰过程中，检疫员要在生产现场进行监督检查；

在屠宰结束后，检疫员还要对每一具动物尸体进行监督检查。

其次，检疫员需要对肉、禽产品生产企业（如香肠、火腿等产品生产企业）每天进行一次监督检查。

 

另一方面，要出口食物到美国，监管也非常严苛。首先，出口食品加工厂要到当地出入境检验检疫局备案，成为备案的出口食品生产企业。其次，要取得美国FDA认证。

 

想要拿到FDA资质非常不易。FDA认证可以称之为世界食品和药品的最高检测标准，同时该认证也被世界卫生组织认定为最高的食品安全标准。只有申报的产品经过对人体使用产品后的143个关键检测点位作监测，对2-3万人持续3-7年的监测，完全通过合格的产品，才会核发FDA认证。

 

因此，国际很多厂商都以追求获得 FDA 认证作为产品品质的最高荣誉和保证。