披萨，是混合着不同的香料，新鲜的番茄泥和奶酪烘焙而制成的饼。发源地是意大利的那不勒斯。

 

维吉尔的《埃涅阿斯纪》的第七卷中这样论及披萨：

 

Altro per avventura allor non v'era

di che cibarsi. Onde, finiti i cibi,

volser per fame a quei lor deschi i denti,

e motteggiando allora: «O - disse Iulo -

fino a le mense ancor ne divoriamo?»

 

家常的饭菜上来了，饥饿的一伙人

瞬间便将它风卷残云地吞掉。

东西真的太少，连面饼也没被放过。

阿斯卡尼亚斯看了笑着说：

“看，我们把盘子也吃掉了......

 

正宗的那不勒斯披萨通常由西红柿和马苏里拉奶酪制成。生长在维苏埃火山南部的平原的San Marzano的西红柿，和来自Campania 和 Lazio水牛奶制成的马苏里拉奶酪。利用那不勒斯天然酵母或者啤酒酵母，掺杂水和盐，形成的面团必须要在披萨师傅用手揉搓摔打，而后擀成一张厚度不超过3毫米的薄饼，橄榄油，番茄泥，奶酪，牛至（香料，又名披萨草）&罗勒是必须的，犹如意大利国旗上的绿，白，红。

 

 

 

然后根据不同的口味放上变化多端的食材，放置485摄氏度的石炉里，用橡木火烘烤60-90秒，正宗的意大利那不勒斯披萨就这样出炉了，厨师会用带尖的小齿轮在披萨上划上几刀。吃披萨没什么讲究，食客们用手托住那三角的一端，将披萨送入口中，顿时醇香的奶酪伴随浓郁的番茄味充斥着口腔，面皮得到了充分发酵嚼劲十足，幸哉幸哉，世界上还有这么好吃的食物。

 

面皮薄内陷丰富，这便是意大利披萨与美式披萨的大区别。意大利厨师追求的是融合食物天然的原味，使用新鲜食材，奶酪味浓郁却十分清爽。而且每一家披萨店的酱汁都不一样，独特却充满着质朴之感。如果你天天吃美式披萨会堆积肥肉，但是覆盖了马苏里拉奶酪的那不勒斯披萨减少了变胖的风险，因为它的脂肪含量很低。和电子炉烤制的美式披萨不同，传统的那不勒斯披萨在烤制的过程中，及其考验师傅们的技术，火候和时间处理都要恰到好处。

 

如果你跟一个意大利人夸赞必胜客披萨，他会摇摇头感慨你不懂得生活，或者和你辩论个三天三夜，懒散的意大利人会骄傲的抬起头，因为他们对食物的烹调态度只有四个字:“精益求精”。

 

 

 

到了披萨店，面对种类繁多的选择，不知道哪一种才是自己的口味，下面就为各位吃货们介绍常见的披萨种类：

 

Margherita 玛格丽特披萨

 

pomodoro,mozzarella, basilico

西红柿酱，马苏里拉奶酪，罗勒

名字来源于意大利王妃玛格丽特。这是很传统，不会出错的选择。

 

Funghi 蘑菇披萨

 

pomodoro,mozzarella, Funghi

西红柿酱，马苏里拉奶酪，蘑菇

蘑菇一般是白色小口蘑，烘烤过后蘑菇浓郁的汁水混合胡椒，素食主义者必选。

 

Capricciosa 披萨

 

pomodoro,mozzarella, funghi,prosciutto cotto, uova, carciofi, olive

西红柿酱，马苏里拉奶酪，蘑菇，熟火腿，朝鲜蓟，绿橄榄，有时候还会有鸡蛋。

蘑菇披萨的加强版，混合火腿的肉汁。

 

Quattro Stagioni 四季披萨

 

pomodoro,mozzarella, prosciutto cotto, olive, Funghi, carciofo

西红柿酱，马苏里拉奶酪，熟火腿，黑橄榄，蘑菇，朝鲜蓟，豌豆

喜欢朝鲜蓟的朋友不可错过，不喜黑橄榄勿点

 

Vegetariana 蔬菜披萨

 

pomodoro,mozzarella, Funghi, cipolla , mais, peperone, zucchine, melanzane

西红柿酱，马苏里拉奶酪，蘑菇，洋葱，甜玉米粒，甜椒, 烤西葫芦片跟茄子

 

Quattro Formaggi 四种奶酪披萨

 

pomodoro, 4 tipi di formaggi

西红柿酱，四种不同的奶酪

奶酪控的最爱，注意是“奶酪”不是传统意义上的“芝士”。

 

Marinara 披萨

 

pomodoro,aglio, origano, olio

西红柿酱，大蒜，牛至，橄榄油

又称之为大蒜披萨

 

Napolitana 那不勒斯披萨

 

pomodoro,mozzarella , origano ,acciughe

西红柿酱，马苏里拉奶酪，牛至，腌凤尾鱼

Margherita和Marinara是它的变种

 

Salame piccante或者diavola 辣香肠披萨或者魔鬼披萨

 

pomodoro,mozzarella , salame piccante

西红柿酱，马苏里拉奶酪，辣香肠

香肠口味偏辣。

在美国这款披萨被称为pizza peperoni，但是意大利语中peperoni是甜椒的意思，所以如果你跟意大利人说pizza peperoni 他们很可能就会给你一款甜椒披萨了。

 

Bolognese 披萨

 

pomodoro,mozzarella , carne macinata , cipolla,

西红柿酱，马苏里拉奶酪，肉馅，洋葱

 

Prosciutto cotto 熟火腿披萨

 

pomodoro,mozzarella , prosciutto cotto

西红柿酱，马苏里拉奶酪，熟火腿

 

Prosciutto crudo 生火腿披萨

 

pomodoro,mozzarella , prosciutto crudo

西红柿酱，马苏里拉奶酪，生火腿

 

Wurstel 香肠披萨

 

pomodoro,mozzarella ,wurstel

西红柿酱，马苏里拉奶酪，香肠

 

Americana 美式披萨

 

pomodoro,mozzarella ,wurstel,patatine fritte

西红柿酱，马苏里拉奶酪，香肠，炸薯条

周围许多小伙伴的最爱

 

Bomba “炸弹王”披萨

 

pomodoro,salsiccia,cipolla,salame piccante

西红柿酱，香肠，洋葱，辣香肠

 

Frutti di Mare 海鲜披萨

 

pomodorodoppio,olive,frutti di mare,prezzemolo

双份西红柿酱，橄榄，海鲜，欧芹

鲜美。

 

Tonno 金枪鱼披萨

 

pomodoro,mozzarella ,tonno

西红柿酱，马苏里拉奶酪，金枪鱼

口味偏咸。