意大利艺术闻名世界，殊不知其饮食也非常受欢迎，近日来自欧盟的统计数据显示：意大利人口预期寿命比欧洲其他国家都高，女性为84岁，男性为78.3岁，已成为欧洲第一大长寿国，同时也是仅次于日本的世界第二大长寿国。美国医生凯瑟琳·泽尔曼最近走访了意大利北部托斯卡纳地区，从饮食和生活习惯方面揭示意大利人长寿的秘密。

 

 

秘诀一：热爱散步和骑车。

意大利人非常爱运动，喜欢散步和骑车，特别是在城区内。吃正餐前，很多意大利人要在城镇里悠闲地漫步，年龄相仿的人聚在一起说说笑笑。

 

 

秘诀二：吃饭时从容不迫。

意大利人知道如何享受吃饭的乐趣，一顿饭可能会花上几个小时，放松的同时进行社交活动，但不会大吃大喝。

 

 

秘诀三：吃饱就停。

罗马一位名为古米纳的内科医生说：“我们是用胃来调节饮食的多少，而不凭大脑的感觉。觉得吃饱后就立即停止进食，然后喝咖啡，聊聊天。”晚饭后也不再进食，看电视、用电脑、看书的时候不吃东西，更是不沾垃圾食品。

 

秘诀四：重质不重量。

意大利人在质量和数量之间寻求平衡，会吃适量的碳水化合物，大量的豆类、鱼肉和鸡肉，很少量的红肉。

 

秘诀五：三餐搭配合理。

早餐是加牛奶的咖啡、谷物和一种形状如同小喇叭的饼干。午餐通常包括两道菜，第一道菜是三明治或是一小盘通心粉，第二道菜是小份鱼肉(或鸡肉)和蔬菜。晚餐很丰盛，但开饭时间很早，好让肠胃有充足的时间进行消化。

 

秘诀六：广泛使用橄榄油。

意大利人喜爱单不饱和脂肪(如橄榄油、花生油)，但也从不过量。

 

秘诀七：只吃新鲜的食物。

意大利人从不买冷冻食品和半成品，只吃新鲜的食物，经常用醋来调味各种蔬菜。

 

秘诀八：水果代替甜点。

意大利人爱吃甜食，但通常选择吃水果，比如无花果、杏和柠檬。

 

秘诀九：从不节食。