多瑙河从斯洛伐克南部流入匈牙利，在北部的维谢格拉德转变南下，把匈牙利一截两半。河的东部是一望无际的平原，是匈牙利的粮仓。它赋予了匈牙利美食无尽的原料，创造出独特的匈牙利美食。

 

这样一个位于欧洲心脏的国家，低调中暗藏着奢华，它的美食融合了欧洲各国的烹饪与亚洲的异域元素，并和本国的传统技术相结合，创造出一种浓郁强烈的独特口感，只有到了这里，你才知道什么叫垂涎欲滴。

 

品尝当地美食是了解一个国家或者民族文化的重要方式。匈牙利人早期过着游牧生活，他们的食物注重烘干和长时间保存，于是，面食和香肠比较普及。早期的匈牙利人由于到处迁徙，接触过许多民族，受到了保加利亚、意大利等国的熏陶。土耳其人的长期统治更是对匈牙利带来了许多影响，其最重要的就是带来了辣椒，而匈牙利人在烹饪中把辣椒又发扬光大了。在20世纪初，匈牙利最重要的食物就是熏肉和蔬菜, 又融合了奥地利、法国等外国菜的因素。逐渐的使得匈牙利饮食形成了自己“东西荟萃”的特色风味：口味浓烈、油而不腻、别有风味。

 

说到匈牙利菜，许多人就想到土豆烧牛肉。的确，土豆烧牛肉就是世界驰名的匈牙利大菜。不过，它应该被称做汤。匈牙利汤的种类繁多，许多汤经常要煲上3-4个小时。如豆汤，先把熏肉同洋葱和蒜一起煲上1个半小时，再加豆和其他蔬菜煲1个半小时，然后用面粉和猪油加上辣椒和酸奶油搅拌，大火至沸腾后就成为一道鲜美的浓汤。

 

匈牙利有一种家喻户晓的汤—渔夫汤。同土豆烧牛肉一样，人们通常是慢慢炖。把这些鱼码在锅里，撒上辣椒粉和洋葱，加水，大火煮上半个小时。事实上，这道鱼汤的做法说简单其实并不简单,它至少要放3种鱼，即鲶鱼、鲤鱼和当地产的鲟鱼或梭鲈鱼。鱼汤可是匈牙利古老而具有传奇色彩的汤，在中世纪时，匈牙利大部分地区，男人除了负责捕鱼外，还负责做鱼汤。匈牙利的汤数不胜数，除了鱼汤外，还有蘑菇汤、通心粉汤、酸莓汤等。

 

说到鱼汤就不能不说做鱼汤的鱼。有些鱼只有匈牙利才有，其中最著名的、味道最好的鱼是巴拉顿湖出产的梭鲈鱼。除了做汤以外，匈牙利人还用鱼沾上面包屑后用油煎或用洋葱烧鱼。口感独特新鲜。

 

匈牙利人以面食为主, 其中姜饼味道最为独特。大的心形姜饼经常是情人之间作为爱的信物互赠。匈牙利的馅饼是16世纪从意大利传过来的，饼馅通常放入奶酪、果酱或可可酱。

 

匈牙利的香肠也历史悠久，有的还驰名世界，其中久拉香肠在1935年获得了布鲁塞尔国际博览会的金奖，成为国际知名的食品。

 

鹅肝、鱼仔酱与松露齐名，是世界三大美食珍品。法国鹅肝享有世界盛名，然而法国出售的鹅肝很多从匈牙利进口的，在匈牙利，鹅肝常以烤或煎的形式作为主菜或者热头盘。

 

可丽饼是一种内夹了葡萄干、核桃、柠檬皮并裹上巧克力酱的甜品，添上朗姆酒的薄饼，一改欧洲甜而发腻的甜品惯例，入口香滑。到匈牙利不得不吃，朗姆酒所散发出来的清香让人微醉。

 

匈牙利的美食令人垂涎，到匈牙利亲自体验一下吧，享受应接不暇的美食对你胃觉的强大冲击，你会从另一个角度发现这个国家的美。