新加坡是一个多元种族文化汇聚的地方，世界各地汇聚于此的新加坡移民带来了他们的特色美食，在这里，可以吃到世界上几乎所有国家的菜肴。

 

在最平民化的“食阁”（新加坡特色大排档）里，可以吃到中餐、西餐、泰式、日式、韩式、马来、印度、素食等各种料理，也能找到中餐菜饭、面、炖汤、客家、福建、广式等各式菜肴，还有印尼烧烤、土耳其烤肉（kebab）等特色风味。说新加坡是“吃”的联合国，一点也不过分。

 

 

新加坡本地的口味，特重一个“辣”字，不论您去什么地方用餐，桌上一定少不了各种辣椒酱、辣椒油、辣椒粉，甚至是酱青（一种比较淡的酱油，通常用作蘸点）直接泡的生辣椒尖。

 

但新加坡的“辣”，在湖南、四川人眼中很不“地道”，因为他们常用的辣椒酱里面往往加入热带特有的一些香料，比如“叁芭”，反而盖过了辣椒原本的味道。至于泰式、印度式的辣，加的香料更是五花八门，香茅（lemongrass）、黄姜（姜的近亲）、咖喱叶、薄荷叶等等。

 

除了外来的美食，本地的新加坡美食都有哪些呢？

 

辣椒螃蟹

辣椒螃蟹，曾经被票选为“最能代表新加坡的食物”第一名。其实这道菜式很简单，辣椒酱下油锅炒香，海蟹放进去一起翻炒至熟。海蟹肉质比较粗，也没有大闸蟹的清香，用浓重的调料比较提味，所以这道菜几十年前一推出，就在海鲜老饕中广受好评，后来还发展出了黑胡椒螃蟹、白胡椒螃蟹等多个变种。

 

 

海南鸡饭

这道菜的做法其实是来源于海南的“文昌鸡”，比较特别的是配以用鸡汤煮出来的白饭，淋上自制的辣椒酱蘸鸡肉吃。据说最开始是一个小贩根据文昌鸡的做法加以改良制成，在新加坡的“海南街”（最早应该是来自海南岛的移民聚居之处）一带售卖，所以得名“海南鸡饭”。

 

 

斑兰蛋糕

这个是“土洋结合”的典范，普通的烤制蛋糕，但和面的时候加入了斑兰叶（热带的一种香料草本植物，马来语叫padang）的汁液，烤好的蛋糕外观与普通蛋糕一般无二，但切开才发现里面是绿莹莹的颜色，很特别，很好看，也很香。其实新马一带很多甜点中都会加入斑兰叶汁，但属这个斑兰蛋糕名气最大。

 

 

加东叻沙

“叻沙”是马来语“laksa”的译音，简单说是一种比较淡、加入了比较多椰浆的咖哩汤，里面加上一些海鲜、蔬菜，与米粉同煮，一碗吃下来，可以让您大汗淋漓。叻沙原本是马来人的传统食品，在新加坡也是大街小巷常见的平民快餐，但几十年前有一个在加东的结霜桥附近卖叻沙的小贩发明了新吃法，把叻沙汤煮得比较浓，然后把里面的米粉煮熟了以后用剪刀剪断，这样顾客可以用勺子舀着吃，不会出现用筷子吃的时候夹不起来的情况。这么一点小小的心思，居然让顾客趋之若鹜，一卖就卖了几十年。