餐桌上的美学：西餐中的葡萄酒与菜肴搭配
发布时间：2016-03-14
[扫描到手机]
用手机或平板电脑扫码
继续在永铭国际官网阅读文章
分享给您的亲朋好友更方便
吃与喝在餐桌上都是学问，两者如何搭配更加美妙？酸咸苦甜如何与美酒相佐，达到酒与食物和谐的境界？
首先，我们先了解一下，餐桌上能够影响味觉对其他味道感知的四种味道：
咸，会加强苦的感觉；
酸，能短时间内掩盖苦味冰加强甜味；
甜，能降低对咸、苦、酸的感觉；
苦，能降低酸度。
然后，餐桌上都有哪些酒？
开胃酒
开胃酒的特点是不甜，能使人胃口大开，用来配开胃菜。这类酒包括：干型起泡酒、清爽型白干、中等圆润型白干、粉红酒等。
配主菜的酒
这类酒包括：起泡酒、干白、干红、酒精加强型葡萄酒。
配甜点的酒
甜点适合配甜酒，比如：晚收成、风干葡萄甜酒、冰酒和贵腐酒等。
最后是葡萄酒与菜肴的搭配方法：
在西餐中，选择葡萄酒的基本原则就是「红酒配红肉，白酒配白肉」。轻酒体的酒搭配味道淡的食物，重酒体的酒搭配味道重的食物。
中餐则稍微复杂一些，因为西餐讲究原味，中餐讲究合味。清淡的菜配白葡萄酒、起泡酒、粉红酒；油腻的禽类菜肴配红酒（红葡萄酒中的单宁能去油）。甜品和甜点用甜酒来配。苦味菜肴则用有苦味的红葡萄酒。
在日常的商务宴请中，除了以上的食物搭配方法，事实上宾客还需了解用餐的礼仪、餐桌上的交际等方法。【永铭国际】——奢尚国际优质生活平台打造者，可为您提供英国贵族礼仪最全面的指导。
